Cioccolatini al latte con granella di mandorle e cuore di marzapane

Cari amici, oggi come spesso accade negli ultimi tempi, io e Chicca (la cagnolina), siamo sole solette in quanto mio marito è partito per qualche giorno e Diego è totalmente assorbito dagli esperimenti che sta facendo per la tesi di laurea da non avere il tempo per fare altro. Stamattina per esempio è uscito di casa alle 7,30 dicendomi che sarebbe tornato molto, molto tardi. Come dicevo, in altre circostanze, la solitudine a volte sfocia un po’ nella malinconia e la malinconia genera tristezza. Non sempre però la tristezza è una cosa negativa, in quanto è solo col meccanismo della tristezza, che la mente riesce a far affiorare pensieri, situazioni, sepolte dalla polvere del tempo. Oggi per esempio, le note di una canzone di Toto Cotugno dedicata alle mamme, la solitudine, i pensieri che si rincorrono, mi hanno fatto prendere coscienza di una cosa assolutamente ovvia; per una mamma il proprio figlio è veramente il bene più prezioso. Lo so, tutte quante voi state pensando che ho fatto veramente una bella scoperta!!!!!!! Anch’io pensavo che fosse una scoperta del cavolo, che mi era nota da sempre, soprattutto per averla provata in prima persona, ma vi assicuro che soffermarsi a riflettere su questa cosa, le conferisce un valore diverso. Mi sono detta come si fa a misurare il bene più prezioso, per capire se è veramente così prezioso???? Mentre mi ponevo le domande, cercavo dentro di me le risposte. Mi chiedevo cosa sarei stata capace o disposta a fare per mio figlio??? Nella risposta che mi sono data, ho trovato tutto lo sgomento che mi ha lasciato la consapevolezza che potrei donare ad ognuno di loro la mia vita…….. Lo so dopo tante parole così intense, parlare di ricette fa un po’ sorridere, ma credo che ormai vi siate un po’ abituati a questo blog di cucina un po’ singolare, d’altro canto per come sono fatta io, non poteva essere altrimenti. La ricettina di oggi è semplice, veloce e siccome all’interno del mio blog ci sono altri cioccolatini, in occasione di una ricorrenza, potreste pensare di prepararne un bel vassoio assortito da regalare o da condividere con la famiglia e gli amici, poi con quello che costano i cioccolatini artigianali!!!!!! Acquistate il cioccolato quando è in offerta al supermercato, così quando ne avete voglia, avete già tutti gli ingredienti a costi bassissimi.

Ingredienti:

200 gr di cioccolato al latte

200 gr di mandorle sgusciate

100 gr di marzapane

uno stampo in silicone per cioccolatini

Preparazione:

Prima di tutto tostate le mandorle, quindi quando si saranno raffreddate, passatele nel mixer e tritale finemente ma non troppo. Nel frattempo mettete il cioccolato a fondere a bagnomaria, quindi aggiungete la granella, rigirate per bene e aiutandovi con un pennello da cucina, spennellate lo stampo di silicone, quindi con il marzapane fate delle palline, disponetele all’interno dei cioccolatini

e ultimante chiudendo i cioccolatini con un’altra spennellata di cioccolato. Riponeteli in frigorifero affinchè si asciughino bene, quindi serviteli.

Carciofi alla giudia

Cari amici non so da voi ma qui a Milano è primavera dichiarata. Dopo un mese di marzo e metà di aprile che più che essere in Italia, sembrava di essere in Olanda, dove piove spesso e volentieri e la temperatura almeno di questi tempi, non è particolarmente mite. Le prime volte che andavo quando c’era una bella giornata di sole, si vedevano delle scenette divertenti del tipo che fuori dai pubs c’erano decine e decine di sedie tutte rivolte verso il sole. Dovunque si volgeva lo sguardo, si vedevano persone che si scaldavano al sole come le lucertole, seguendo il sole come i girasoli. Lì per lì l’atteggiamento mi pareva quanto meno singolare, poi con tempo ne ho compreso le ragioni. Il sole c’è quando c’è, per cui quando appare non bisogna perdersene neanche un raggio, neanche il più piccolo!!!!. Adesso che mio figlio è andato in Svezia che come clima non è nemmeno paragonabile all’Olanda, mi chiedo che atteggiamento avranno gli svedesi di fronte alla primavera che arriva. Fra poco più di un mese andrò a trovare mio figlio là e sarà istruttivo per me conoscere le loro abitudini. Questo è uno degli aspetti per cui il nostro paese è conosciuto nel mondo come “il bel paese” il clima mite, ammagliante, seducente. Purtroppo i miei figli sono venuti per Pasqua e si sono sorbiti il periodo peggiore, pioggia a catinelle, freddo e non si sono potuti riscaldare sotto il sole italiano. A tutti quelli che mi dicevano nei gg passati, che non ne potevano più di pioggia, io che sono un tipo preso bene dalla vita, rispondevo loro, che quando in primavera non piove, poi durante l’estate siamo afflitti dalla siccità, per cui anche la pioggia è un dono, viviamocela così. Vediamo la ricetta di oggi, non è esattamente una ricetta dietetica, ma almeno una volta nella stagione direi che ce la possiamo permettere.

Ingredienti:

carciofi mammole grosse

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Prendete un contenitore abbastanza capiente per poter contenere i carciofi che pulirete.

Si tratta di carciofi molto grandi per cui idealmente uno per ciascuno può essere sufficiente. Riempite il contenitore d’acqua acidulatela con il succo di mezzo limone e l’altra metà la terrete per passarla sopra ai carciofi puliti, per evitare che possano annerirsi e sulle vostre mani per la stessa ragione. Seguite scupolosamente i passaggi per pulire bene i carciofi aiutandovi con le foto che vi metto qui di seguito.

Man mano che li pulite metteteli nell’acqua acidulata e quando avrete ultimato questo passaggio, prendete una casseruola piccola dai bordi alti, in quanto i carciofi devono letteralmente essere immersi nell’olio. Quando pungendo con una forchetta vi renderete conto che sono cotti, toglieteli dall’olio, metteteli in un piatto e schiacciateli bene affinchè le foglie dei carciofi si aprano come la corolla di un fiore,

quindi immergeteli nuovamente nell’olio caldo affinchè diventino croccanti, le foglie devono essere friabili come le patatine. A cottura ultimata, disponete i carciofi su una carta assorbente, quindi serviteli subito. In questo tipo di ricetta è molto importante che si usi l’olio d’oliva in quanto il loro sapore dipenderà tutto dall’olio che userete.

Orecchiette, cime di rapa, salsiccia di Norcia e caciocavallo

Cari amici, prima di iniziare a scrivere la ricetta di oggi, ho dato un’occhiatina alle visite che il mio blog aveva ricevuto in questi giorni. Sono rimasta incredula, quando ho letto che nella giornata di ieri avevo ricevuto 206 visite dalla Cina!!!!!!!!!. Sono fortemente incuriosita da questa cosa, in quanto mi sembra stranissima, ma google, le ha registrate per cui, non ho sognato, ma certamente mi piacerebbe saperne di più!!!!!!!!Ma passiamo alla ricetta che sto per pubblicare, è una squisitissima alternativa alla ricetta classica, che è già nel blog, ed è altrettanto popolare in Puglia. Vediamola subito e vi consiglio di fare al più presto, in quanto, questo è il momento ideale perchè fra un paio di settimane circa, le cime di rapa saranno finite e vi toccherà aspettare il prossimo autunno.

Ingredienti:

2 kg di cime di rapa

tre peperoncini piccanti sott’olio

tre salsicce di Norcia altrimenti salamelle

1/2kg di orecchiette fresche

tre spicchi d’aglio

tre cucchiai d’olio extravergine

200 gr di caciocavallo

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Se andate nel blog e cercate le altre ricette a base di cime di rapa, troverete la spiegazione di come pulirle, che non è proprio un cosa semplicissima fare, se non si è mai visto come. Pulite quindi la verdura,

lavatela per bene, prendete una padella molto grande, sbriciolatevi dentro la salsiccia, pelate gli spicchi d’aglio e lasciateli interi affinchè possiate toglierli, se non gradite il sapore, ma solo l’aroma. Tagliuzzate finemente i peperoncini, aggiungete l’olio e fate soffriggere, sfumando con un po’ di vino bianco.

Prendete una pentola grande capace di contenere tutta la verdura,riempitela d’acqua, portatela ad ebollizione, quindi salatela e immergetevi la cima e lasciatela cuocere per una decina di minuti. Io di solito abbondo moltissimo con la verdura e sono molto più parsimoniosa con la pasta, ecco il motivo per il quale vi ho consigliato di acquistare 2kg di cima, voi regolatevi come meglio credete. Passati i dieci minuti, aggiungete la pasta e lasciatela cuocere giusto un po’ di tempo in meno, rispetto a quanto riportato sulla confezione,

in quanto faremo saltare la pasta per mantecarla e potremmo correre il rischio di farla cuocere. A momento debito scolate la pasta, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, nell’eventualità dovesse risultare troppo asciutta, ne potremmo aggiungere un po’. Uniamo la pasta con le rape al soffritto, accendiamo il fuoco saltiamo e mantechiamo con una parte del formaggio, la rimanente tagliate a scaglie,  la useremo per completare il piatto, quindi con molta solerzia servite i piatti in tavola.

Spiedini di piovra al forno

Cari amici, le vacanze di Pasqua sono letteralmente volate via, uno dei miei ragazzi è già partito ed ha lasciato un buio nel mio cuore, tanto che ieri quando in casa non c’era nessuno, mentre facevo le faccende ogni tanto mi sgorgavano dagli occhi dei lacrimoni…….. e mi chiedevo quale fosse il motivo per il quale molti dei nostri figli siano in giro per il mondo, lontani dai loro affetti più cari. Mentre mi facevo questa domanda, è come se un dialogo fra cervello e cuore si aprisse ed ognuno cominciasse a motivarne il perchè. Il cervello diceva al cuore:” Come sei retrogrado, il mondo si è evoluto, siamo nel terzo millennio, le frontiere sono cadute, andare in giro per il mondo apre la mente, fa crescere sia umanamente che professionalmente e il cuore tutto sconsolato di fronte a sì saggie motivazioni rispondeva: “ Lo so hai ragione, ma il cuore ha delle ragioni che la mente non può comprendere”!!!!! La morale è che so che è giusto così, ma che fatica ignorare il cuore che piange!!!!!!!!Fra tutte le cose che ho preparato in questi gg di festa, ci sono anche questi fantastici spiedini di piovra che avevo comprato nei giorni scorsi. I miei figli adorano la piovra e quando al supermercato ne ho visto una che pesava due kg e mezzo circa, sebbene costasse una fortuna, non ho resistito e l’ho comprata, pregustando quanto avrei reso felici i miei ragazzi.

Ingredienti:

una piovra del peso che desiderate

tre peperoncini sott’olio piccanti

un ciuffetto di prezzemolo

due spicchi d’aglio

olio extravergine d’oliva

spiedini di legno

due tappi di sughero

pangrattato

Preparazione:

Pulite la piovra,

lavatela benissimo, mettetela in una casseruola capace di contenerla, riempitela d’acqua fredda, mettete due tappi nell’acqua in quanto ne facilitano la cottura e la rendono più tenera, mettetela sul fuoco e lasciatela cuocere fino a quando non sarà cotta,

ma nello stesso tempo al dente, in quanto dovrà essere messa in forno. Mentre la piovra si cuoce, prendete un saltpasta, tritate finemente l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino, aggiungete due o tre cucchiai d’olio e fate soffriggere, quindi spegnete.

Quando la piovra sarà cotta, toglietela dall’acqua, sgocciolatela ben bene, quindi tagliatela a pezzettoni e passatela nel soffritto, rimettendo la padella sul fuoco per una decina di minuti.

A questo punto, iniziate a fare gli spiedini. Man mano che li fate, metteteli su una placca da forno e infine, spolverizzateli con un po’ di pangrattato, quindi fateli dorare un po’ con il grill del forno.

Uova di Pasqua artigianali decorate

Cari amici, ho appena finito di decorare le uova che ho fatto ieri ed ho sospeso di fare le pastiere per poter pubblicare la ricetta. Mio figlio Michele mi ha portato dall’Aia uno stampo in silicone per fare le uova di Pasqua, in quanto sapeva che da tempo lo cercavo senza essere riuscita a trovarlo. Ho scoperto poi che si può anche ordinare in internet. Qui la fantasia si può scatenare e realizzare delle cose fantastiche, per esempio le mie uova sono venute così belle che mi dispiace perfino mangiare. Premetto che dovete armarvi di santa pazienza, in quanto non è un lavoro difficile da fare, ma sicuramente necessita di una buona manualità. Vediamo subito la ricetta.

Ingredienti:

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di cioccolato al latte

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di mandorle tostate e tritate

100 gr di zucchero a velo

due cucchiai di cacao in polvere

marzapane colorato

un albume montato a neve

Procedimento:

Vi spiego subito come si fa un uovo di cioccolato artigianale. Dovete prendere la forma e in relazione alla grandezza dello stampo dovrete usare più o meno cioccolato rispetto alle dosi che vi ho dato io. Queste dosi vanno bene per un uovo circa due o tre volte più grande di un uovo Kinder. Il meccanismo è semplice; fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciando sempre il pentolino sul fuoco, spennellate la forma a metà, quindi mettetela nel congelatore per una mezz’oretta  affinchè si asciughi velocemente, quindi procedete a spennellare nuovamente la stessa metà di uovo,

ripetendo la stessa operazione per tre o quattro volte. Al termine di queste operazioni, sformate le mezze uova e con un pennello intinto di cioccolato bollente, unite le due metà e formate un uovo intero, mettendo all’interno la sorpresa che preferite.

Riponetele in frigorifero e quando saranno ben asciutte, iniziate a decorarle. Le mie uova sono state decorate con la ghiaccia, che si fa con l’albume montato a neve con un pizzico di sale  aggiungendo lo zucchero a velo necessario per fare un impasto compatto e facendo i decori con una siringa, oppure con il marzapane.

Ho realizzato anche un uovo con la granella di mandorle che dopo aver tostato e tritato finemente, ho aggiunto al cioccolato,

creando un uovo come quello Lindt.

Io qui di seguito vi ho dato qualche idea, voi decorate come meglio preferite e buona Pasqua a tutti!!!!!!!!!!!!!

Scaracelle pasquali ripiene di marmellata, con decori di marzapane

Cari amici, ormai tutti i miei ragazzi sono arrivati e oggi ho passato tutta la giornata a fare dolcetti. Oltre alla ricetta che sto per pubblicare, ho fatto anche le uova di Pasqua artigianali che domani decorerò con la ghiaccia e che pubblicherò domani stesso affinchè possiate farle per Pasqua se lo desiderate. Ora vediamo la ricetta delle scaracelle. Nel mio blog c’è già presente una ricetta di questo dolce tipico pugliese, ma questa è una squisitissima variante.

Ingredienti per la pasta:

1kg di farina

300 gr di zucchero

un pizzico di vanillina

4 uova

una bustina di lievito

100 gr di olio extravergine d’oliva

carte da forno per fare le formine

marmellata meglio se casalinga

Ingredienti per glassa e decori:

1kg di zucchero

un albume d’uovo

un pizzico di vanillina

succo di limone

marzapane colorato

codette colorate

confettini argentati

ovetti

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti per la pasta in un robot da cucina e lavorate l’impasto, quando raggiunge una consistenza liscia e morbida mettete l’impasto in un canovaccio e lasciatelo riposare un po’. Nel frattempo con la carta da forno, preparate delle formine di cuori, animaletti, fiori o cestini, ritagliatele e poggiatele sulla pasta stesa con un matterello in maniera sottile,quindi distribuiteci sopra la marmellata

ritagliate un’altra forma uguale alla precedente, spennellatela con il tuorlo d’uovo,sovrapponetela e  schiacciate bene le estremità. Finito  di cuocere i dolcetti, preparate con il marzapane delle decorazioni di cui vi ho suggerito qualche idea, affinché siano pronte da posizionare sulle scaracelle appena le avrete glassate. Prendete una casseruola, mettete lo zucchero, e copritelo con acqua, un pizzico di vanillina e mettetela sul fuoco fino a quando prendendo un po’ di zucchero fra le dita non risultino appiccicose a questo punto spegnete. Trasferite lo zucchero in una scodella ampia e cominciate a lavorarlo sempre nello stesso senso. Quando si sarà raffreddato,aggiungete un cucchiaio di albume d’uovo montato a neve con un pizzico di sale e continuate a girare fino a quanto non si sarà montato e non comincerà a fare le bolle. A questo punto aiutandovi con una spatola, ricoprite i dolci quindi prima che lo zucchero si asciughi, decorateli con codette, ovetti e fiori. Lasciate asciugare e saranno pronti per Pasqua.

Ciambelle pasquali pugliesi bollite, con glassa di zucchero

Cari amici, siamo a ridosso della Pasqua, ieri è arrivato lo scienziato pazzo dalla Svezia e domani se Dio vuole, arriverà il geofisico dall’Olanda. In casa c’è ovviamente aria di fermento, i tappeti rossi sono stati tirati fuori dall’armadio e tutto è pronto per accogliere i ragazzi che tornano e far capire loro quanto ci siano mancati. Diego, l’unico figlio che almeno per il momento è ancora in Italia in quanto sta ultimando la laurea specialistica, è già da settimane che sta organizzando una festa culinaria orientale in onore dei suoi tanto amati fratelli.  La gioia, come non poteva essere altrimenti, si respira nell’aria, insieme ad un intenso profumi di dolci. Oggi ho preparato delle ciambelle buonissime, tipiche della terra di Puglia che insieme alla scaracelle, sono i dolci pasquali per eccellenza. Anche questi, come tutti i dolci pugliesi, sono fatti con olio d’oliva al posto del burro e sono talmente semplici da avere un grande valore, riportano alla mente i sapori di una volta, quei sapori che ormai non ci appartengono più e che io ostinatamente, cerco di non perdere per nessuna ragione al mondo. Oltre ai sapori di una volta, fanno riemergere profumi e contesti che ormai forse non esistono più se non nei nostri ricordi. In questi gg farò tante altre cose e dolci buoni, per cui non perdeteveli. Vediamo quindi questa fantastica ricetta.

Ingredienti:

un kg di farina

12 uova

mezzo bicchierino di grappa

un cucchiaino non colmo di bicarbonato

un cucchiaino non colmo di sale

un limone

un albume montato a neve

200 gr di olio extravergine d’oliva

un kg di zucchero per la glassa

un pizzico di vanillina

Preparazione:

Mettete la farina, le uova, l’olio, il sale il bicarbonato e la grappa, in un robot da cucina e lavorate per un po’ l’impasto, quindi siccome a questo punto sarà un po’ troppo colloso, toglietelo dal robot, mettetelo su una spianatoia unta con un po’ di olio, la stessa cosa farete per le mani e lavorate l’impasto ancora un po’, aggiungendo un altro po’ di farina, fino a quando lo stesso non avrà raggiunto una consistenza molto morbida al limite della maneggevolezza.

Avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare per un’oretta. Fate dei taralli

e nel frattempo, mettete una pentola sul fuoco dove quando l’acqua avrà iniziato a fare qualche bollicina, non di più, immergerete in taralli un po’ per volta

togliendoli quando salgono a galla e poggiandoli s n canovaccio ad asciugare. Fate molta attenzione affinchè l’acqua non raggiunga mai il bollore, appena compaiono le prime bollicine, aggiungete dell’acqua fredda. Man mano che asciugano, fate un taglio per ogni tarallo lungo tutta la circonferenza, che servirà a facilitare la lievitazione e conferire ai taralli la forma tipica di questa ricetta. Imburrate e spolverizzate le teglie con un po’ di farina, quindi disponetevi i taralli

e metteteli in  forno a 200 gradi per una ventina di minuti, quindi abbassate la temperatura a 160 gradi a proseguite la temperatura per altri 20 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

Preparate la glassa mettendo 200 ml di acqua in una pentola e aggiungendo lo zucchero, un pizzico di vanillina, mettete sul fuoco senza rigirare e aspettate fino a quando prendendo un po’ di zucchero  tra il pollice e l’indice, non risulterà colloso e filamentoso, questo vorrà significare che lo zucchero è pronto. A questo punto mettete la casseruola a bagnomaria affinchè lo zucchero si raffreddi rapidamente, quindi sempre tenendolo a bagnomaria, lavoratelo con le fruste, aggiungendo solo quando si sarà raffreddato, un cucchiaio di albume montato a neve con un pizzico di sale. Aggiungete un po’ si succo di limone per profumare la glassa e continuate a lavorarla

,fino a quando non avrà raggiunto la consistenza giusta che verificherete distribuendone un po’ su di un tarallo e vedendo se si fissa bene. La fase finale, consiste nello spennellare  i taralli ad uno ad uno e metterli ad asciugare.

Torta salata, funghi prosciutto e formaggio

Cari amici, in questo periodo sono in Quaresima, per cui non sto preparando piatti succulenti e gustosi, ma solo piatti con verdure, verdure e poi ancora verdure, per cui non avendo nulla di gustoso da proporvi, mi sono astenuta dallo scrivere qualcosa. Non sarà così dalla settimana prossima in poi, in quanto arriveranno per primo lo scienziato pazzo dalla Svezia e poi un paio di giorni dopo, mio figlio Michele dall’Olanda. C’è già in programma una cena orientale che Diego l’altro mio figlio, sta preparando, per dire, con poche parole, quanto sia la gioia di averli nuovamente con noi. Pensate che ogni notte che vado a letto, conto i giorni che mi separano da loro, ogni tanto quando sono sola soletta, mi scappa qualche lacrimuccia disobbediente al sentirli così lontani!!!!!! Ma tant’è, come ho sempre detto, ai figli bisogna insegnare a volare e poi accompagnarli sulla sommità di una grande montagna e aiutarli a spiccare il volo, senza paura di affrontare questa magnifica avventura che è la vita!!!!!!!!!!! Oggi ho preparato una torta salata velocissima da fare, in quanto il tempo incalza ed io sono abbastanza oppressa dalle mille cose che ho da fare per la Resurrezione di Gesù e per l’arrivo dei miei amatissimi figli. Per i giorni al di qua da venire, ho in mente grandi cose che ovviamente metterò nel blog, per cui non perdetevele!!!! Vediamo subito la ricetta di oggi.

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

400 gr di funghi champignons

150 gr di prosciutto cotto a cubetti

150 gr di formaggio filante a cubetti

una piccola cipolla

due spicchi d’aglio

due cucchiai d’olio extravergine

Preparazione:

Iniziamo preparando i funghi; se non avete troppo tempo da perdere, potete scegliere quelli già puliti e affettati, da buttare subito in pentola, ma se lo preferite, prendeteli da pulire in quanto costano meno. Prendete una padella, tagliate finemente la cipolla e l’aglio, aggiungete l’olio, fateli dorare lievemente, quindi mettete i funghi e lasciateli cuocere.

Nel frattempo, tagliate a cubetti sia il prosciutto ( io di solito acquisto i fondi di prosciutto che si trovano nei supermercati a buon prezzo) che il formaggio. Quando i funghi si sono cotti, stendete la pasta in una teglia, io ho usato quella rettangolare in quanto la pasta che ho comprato era di quella forma, voi regolatevi a seconda della forma che ha la vostra pasta. Bucherellatela con una forchetta, quindi distribuiteci sopra i funghi e i cubetti, ripiegate i bordi come mostra l’immagine, quindi infornatela a 180 gradi per una mezz’oretta. A proposito, ho dimenticato di fare la foto al piatto finito, in quanto Diego mi pressava per mangiarla.

Limoncello

Cari amici, oggi si è aperto il conclave a seguito del quale sapremo quale sarà il nuovo vicario di Roma; io personalmente da grande credente, sono un po’ spaesata, provata, destabilizzata. Ho la percezione che quanto accaduto con le politiche di giorni fa, che hanno dato chiari segnali di svolta e di cambiamento, si stia verificando con l’elezione del papa. Percepisco da più parti, partendo dal mio cuore e dalla mia mente, bisogno di cambiamento anche all’interno delle mura vaticane. Già, le dimissioni del pontefice, sono risuonate nelle mie orecchie, come una via di non ritorno. Ho spesso cercato di analizzare più approfonditamente questi miei pensieri, ma ahimè senza riuscirci. Mi dicevo, come mai, proprio in un momento così difficile per tutti, il nostro padre spirituale, ci lascia????? Non sono ancora stata in grado di capire se questo sia stato un segnale di forza come affermano alcuni, oppure uno di debolezza come sostengono altri. Sta di fatto, che quando ho visto volare l’elicottero che portava via il papa per sempre, nel convento di clausura, ho provato una grande stretta al cuore. Si è fatta strada una domanda nel mio cuore, è stato costretto ad abbandonare perchè incapace di piegarsi ai giochi di potere, o perchè tenuto in scacco da qualche segreto troppo pesante da custodire????? Lo so sono domande che ognuno di noi si sta ponendo in maniera più o meno consapevole e mi piacerebbe riuscire ad avere delle risposte. L’idea poi, che passerà il resto della sua vita in clausura, mi ha fatto venire delle angosce perchè rimanere segregato??? Poi mi sono data delle risposte, il papa è depositario di tanti segreti dello stato vaticano, che di solito i pontefici portano con loro nella tomba, lui invece, essendo ancora in vita, potrebbe risultare scomodo, per cui meglio tenerlo segregato. Mi sono chiesta spesso, ma ora in modo particolare, che cosa c’entri Gesù in tutto questo!!!!!!!!!!!! L’umiltà, la povertà e chissà quanti altri insegnamenti potrei citare, non fanno certo parte della vita che si svolge in Vaticano. Spero veramente che lo Spirito Santo, illumini le menti di coloro i quali le abbiano aperte per ascoltare, e che questi siano l’ago della bilancia, che farà propendere per l’uomo giusto in tempi così drammatici, altrimenti la chiesa rimarrà schiacciata dalle sue stessa rovine. Certo passare alla ricetta dopo siffatte riflessioni, sa quasi di blasfemo, ma come ho detto più e più volte, il mio blog è una sorta di diario, nel quale parlo degli accadimenti che condivido con voi e siccome mentre preparavo il limoncello per l’arrivo dei miei ragazzi  nella mia mente scorrevano a ruota libera questi pensieri, non ho

fatto altro che tradurre in lettere quanto il mio cervello mi trasmetteva.

Ingredienti:

cinque limoni freschissimi e non trattati

1/2 lt di alcool puro

350 gr di zucchero

700 gr di acqua

Preparazione:

Lavate benissimo i limoni, asciugateli e sbucciateli  in modo da tralasciare la parte bianca che è amarognola. Io in verità, un po’ ne lascio in quanto un po’ amaro è più digestivo, voi sapendo quali sono le differenze, scegliete se lo volete dolce o anche un po’ amaro e agite di conseguenza. Mettete le bucce in un vaso di vetro, copritele con l’alcool e lasciatele al buio per 40 giorni.

Decorso il tempo necessario, con l’acqua e lo zucchero preparate uno sciroppo che unirete all’alcool e dal quale avrete tolto le bucce. Tenete presente che la quantità di acqua e zucchero, sono variabili a seconda dei vostri gusti, se lo volete fare più alcoolico dovrete ridurre la quantità di acqua e viceversa. La stessa cosa vale, per la quantità di zucchero, ve l’ho indicata in quanto i miei figli mi dicono che alle mie ricette mancano le quantità, ma è una cosa che faccio di proposito, quando sono degli ingredienti che incontrano i gusti delle persone, per cui se vi piace più dolce metterete più zucchero altrimenti fate l’esatto contrario, assaggiate e capite subito se per voi va bene. Filtratelo e imbottigliatelo, in queste proporzioni verrà una gradazione di 35 gradi circa. Adesso lo metto in frigorifero e quando verranno i miei ragazzi, dopo aver gustato un buon pranzetto tutti intorno ad una tavola a chiacchierare serenamente, gusteremo un bicchierino di limoncello, che oltre a odorare di limoni, profumerà anche d’amore!!!!!!!!!!!!!

Mormora al cartoccio

Cari amici, oggi è la festa delle donne e in realtà penso che non ci sarebbe stato bisogno d’inventarsi una festa apposta per loro, se nei secoli il ruolo che le donne hanno giocato nella società, non fosse stato  fuori da tutti i poteri decisionali, ai margini della società come delle appestate di cui avere paura. ……e di paura è bene che ne abbiano i signori uomini perchè tante sono le marce in più, che un po’ per genetica, tanto per necessità, ci hanno portato a essere  poliedriche, eclettiche capaci di fare tante cose contemporaneamente. Ero poco più che una bambina,  ma già gridavo al mondo che ero stata sfortunata a nascere femmina, in quanto vedevo i privilegi, le concessioni i diversi metri di valutazione, che venivano applicate fra me e mio fratello. Il femminismo non era ancora nato, ma in me c’era già un profondo senso di ribellione. Pensavo che gli uomini si erano scelti i ruoli migliori, di maggior soddisfazione e poi a loro tutto era concesso, le scappatelle, le storie clandestine ecc. Nel frattempo gli anni sono passati, molte di quelle cose che pensavo da bambina, le penso ancora, ma molte altre ho imparato a vederle sotto una luce diversa. Per esempio tutto quello che le donne avevano da contestare a ragione veduta, si è tramutato in una rivoluzione culturale e come sempre sostengo, le rivoluzione lasciano sempre sul loro cammino morti e feriti, iniziano perchè motivate da grandi ingiustizie e si concretizzano in altrettante ingiustizie. Per cui in tutta coscienza dico che, quello che avevamo da contestare ai signori uomini, abbiamo fatto bene a farlo, non era pensabile che non avessimo neanche il diritto al voto, o di frequentare medicina all’università,  purtroppo però, siamo andate ben oltre, invece che aiutare gli uomini a migliorarsi, siamo cadute nella trappola della rivalsa, siamo diventate come loro, gente opportunista senza scrupoli, che antepone la carriera a tutto il resto, no grazie, essere donna così nel terzo millennio non mi piace. Per fortuna la parabola della mia vita è in discesa, perchè sarebbe stato troppo faticoso vivere così. Come al solito, dopo aver disquisito sui temi del giorno, direi che è il caso di passare alla ricetta di oggi. Un bel pesce cotto in modo molto dietetico era proprio quello che ci voleva.

Ingredienti:

una mormora a persona

un limone non trattato

olive infornate

un cipolla

due spicchi d’aglio

un rametto di rosmarino

carta argentata per il cartoccio

Preparazione:

Squamate benissimo il pesce,

evisceratelo, lavatelo sotto l’acqua corrente, quindi prendete la carta argentata, posizionateci sopra il pesce, conditelo con tutti gli aromi, come mostra la foto, metteteli anche nella pancia del pesce, salatelo e richiudete il cartoccio. Io ho usato due pezzi di carta uno sotto e l’altro sopra e poi  li ho ripiegati, in quanto la mia mormora era abbastanza grossa, voi scegliete di fare come vi risulta più comodo.

Infornate a 170 gradi per 50 minuti, ma comunque prima di servire, aprite il cartoccio e controllate che il pesce sia cotto. Il tempo di cottura è molta variabile a seconda della grandezza del pesce. Cuocere il pesce in questo modo è molto dietetico, veloce, si può preparare anche il giorno prima ma cuocerlo all’ora di cena e poi non impregna la casa del fastidiosissimo odore di pesce. A proposito, quando ho sfornato il pesce, ero così affamata e conquistata dalla sua squisitezza, che ho dimenticato di fare la foto del piatto finale.