Canederli agli spinaci in brodo di carne

Cari amici, oggi mi trovo nell’Oltrepo’ pavese e ci stiamo trovando a vivere una giornata “da lupi”, sta nevicando parecchio e quando ci sono delle giornate cosi’ tiro fuori dal cilindro il piatto giusto. Durante le vacanze di Natale, mio figlio Michele il cercatore di petrolio, ci ha fatto assaggiare una sua specialita’  i canederli giust’appunto. Sono rimasta entusiasta dalla semplicita’ della ricetta, dalla facilita’ della sua realizzazione, senza parlare del gusto avvolgente e mi sono detta, appena il tempo sara’ freddo e il corpo avra’ bisogna di un piatto caldo e consolatore, preparero’ io stessa questi magnifici canederli. Certamente ce ne sono svariate versioni, ma io ho deciso di preparare questi con gli spinaci, in quanto senza esagerare nelle calorie e nei pasticci, sono ugualmente fantastici. Vediamo subito la ricetta.

Ingredienti per una ventina di canederli:

300 gr di spinaci surgelati

130 gr di emmenthal

250 gr di pane raffermo

latte scremato quanto basta per ammollare il pane

una cipolla grossa

un uovo

una noce di burro

noce moscata

pepe nero

granulare per brodo oppure brodo di carne

Preparazione:

Fate scongelare gli spinaci surgelati, quindi strizzateli e tagliuzzateli finemente. Mettete il pane raffermo tagliato a pezzetti abbastanza piccoli e mettetelo in un contenitore capace di contenerlo, quindi copritelo con il latte e lasciatelo in ammollo per il tempo necessario. Quando il pane sara’ inzuppato ben bene, strizzatelo e sbriciolatelo, quindi mischiatelo insieme agli spinaci. Prendete un pentolino, tagliuzzate la cipolla, unite una noce di burro e mettetelo sul fuoco affinche’ si rosoli per bene, terminata questa operazione, aggiungete la cipolla al resto dell’impasto. Condite con noce moscata, pepe nero, un uovo, aggiustate di sale e impastate in maniera omogenea.

A questo punto inumiditevi le mani e fate delle palline abbastanza grosse. Io per gustare al meglio il sapore di questo piatto, ho preparato un brodo di carne, ne ho fatto parecchio cosi’ utilizzero’ il brodo anche dopodomani per farci uno splendido risotto,voi se non avete tempo o voglia di prepararlo, potrete farlo con il dado oppure acquistare quello gia’ pronto. I canerderli, li potrete preparare prima del  tempo e tenerli in frigorifero anche un giorno, cosi’ si compatteranno meglio.

Al momento di cuocerli, fate bollire il brodo e immergeteli ad uno ad uno con molta delicatezza e fateli cuocere per una decina di minuti. Appare ovvio che se preferite passarli nel burro e salvia, lo potrete fare, cuocendoli prima in acqua bollente e salata e passarli nel burro dopo averli sgocciolati per bene.