Mezze maniche con fave fresche, scalogno e mentuccia

Cari amici, ormai non ho piu’ scusanti, non riesco piu’ a pubblicare le mie ricette con una certa regolarita’, ma ad onor del vero, c’e’ una cosa che mi demotiva un po’, in aggiunta al tempo molto limitato che ho ultimamente, e’ quella che lasciando perdere i periodi legati alle festivita’ durante i quali le visite nel mio blog vanno alla grandissima, quando poi si rientra nella normalita’, prendono un giro un po’ piatto. Pensate che prima che il mio vecchio blog avesse problemi tecnici ingestibili, le visite erano nella ragione di diverse centinaia al giorno, per cui ero cosi’ entusiasta di questa cosa, che ogni giorno quando dovevo cucinare, pensavo a qualcosa di nuovo da pubblicare nel blog. Ora visto che la fatica non viene poi premiata come meriterebbe, almeno secondo me, sono un po’ demotivata, ma giusto un po’!!!!Ma adesso bando alle ciance e parliamo di cosa bolle in pentola, e’ proprio il caso di dirlo. Ieri sono andata al mercato ortofrutticolo ed ho acquistato un paio di kg di fave fresche perche’ a mio marito e a mio figlio Diego piacciono molto anche da mangiare con il pecorino. Per cui un po’ le ho lasciate da mangiare crude e le rimanenti le ho buttate in pentola come scherzosamente dico io, per fare una pasta velocissima, semplice e molto primaverile. Vediamo subito la ricetta.

 

Ingredienti:

1kg di fave fresche

300 gr di mezze maniche

tre scalogni

un rametto di mentuccia fresca

una manciata generosa di pecorino romano grattugiato

pepe nero

due dita di marsala o vino bianco

due cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate sbucciando le fave, quindi prendete un saltapasta, tritate finemente gli scalogni, aggiungete due cucchiai d’olio, fateli imbiondire e a questo punto mettete le fave. Lasciatele insaporire per qualche minuto, quindi sfumate con il marsala, io lo preferisco in quanto e’ piu’ aromatico, ma se preferite lo potete sostituire con del vino bianco. Mettete un po’ di acqua coprite col coperchio e lasciate cuocere fino a quando le fave non saranno belle tenere, a questo punto salatele.

Nel frattempo cominciate a cuocere la pasta in quanto le fave non dovrebbero impiegarci molto a cuocersi, visto che essendo le prime, sono molto tenere. A cottura ultimata, scolatela lasciando da parte un po’ d’acqua di cottura affinche’ voi possiate aggiungerne se dovesse risultare un po’ asciutta, quindi mischiate le fave alla pasta, lasciate insoporire per un minuto e disponetela nei piatti. Ultimate la preparazione aggiungendo le foglioline di mentuccia,  una bella spolverata di pecorino romano e un po’ di pepe nero grattugiato al momento e portate in tavola la primavera.