Bucatini alla Norma

Cari amici, la ricetta che pubblicherò oggi, è una di quelle che ho preparato in Olanda. Le bocche che avevo da sfamare, non erano poche, per cui passavo buona parte della giornata a cucinare e un’ altra buona parte a fare la spesa. La foto non è il massimo, ma immaginatevi la casa piccola, un sacco di gente intorno, alcuni dei quali  mi pressavano perchè invece che dare loro da mangiare, mi attardavo a fare le foto.  Gli ingredienti me li sono portati rigorosamente dall’Italia, perchè è di questo che i miei figli avevano bisogno, di sapori e odori di casa. Pensate che mio figlio Michele, guardava estasiato i pomodori perini, ed io ero sorpresissima di questa cosa, ma mi ha fatto notare, che proprio non esistono i pomodori da sugo. Pensare che quando era in Italia i pomodori da sugo, rappresentavano una quotidianità e mai si sarebbe soffermato a pensare che un giorno tutto questo sarebbe accaduto. La ricetta di oggi è un classico della cucina siciliana e siccome loro la adorano, io l’ho preparata pensando di accontentare un po’ tutti. Vediamo come realizzare questa ricetta.

Ingredienti:

1kg di pomodori da sugo

una grossa melanzana violetta

un pezzetto di ricotta salata

qualche foglia di basilico

un pacco di bucatini

due spicchi di aglio

olio extravergine per friggere le melenzane

zucchero a piacere

Preparazione:

Partiamo preparando il sugo. Prendete una casseruola, riempitela d’acqua e quando bolle, immergeteci i pomodori che avrete prima inciso facendo una croce sulla parte estrema rispetto al punto in cui il pomodoro è attaccato al picciolo.

Lasciateli giusto qualche minuto affinchè si scottino, quindi immergeteli nell’acqua fredda affinchè subiscano uno shock termico e si possano pelare agevolmente. Prendete un saltapasta, tagliuzzate finemente due spicchi d’aglio, fatelo dorare con un po’ di olio, quindi aggiungete i pomodori precedentemente tagliati a cubetti,

aggiustate di sale e di zucchero, se i pomodori dovessero risultare un po’ aciduli. A questo punto, affettate le melanzane sottilmente e friggetele in olio extravergine,

quindi disponetele su una carta assorbente. Nel frattempo prendete una casseruola, riempitela d’acqua, salatela e quando bolle, buttateci i bucatini e lasciateli cuocere per il tempo previsto sulla confezione. Scolate la pasta, mettetela nel saltapasta e lasciatela insaporire nel sugo, quindi impiattate, disponendo alcune melanzane su ogni piatto, grattugiate a grana grossa, abbondante ricotta salata, quindi decorate con qualche fogliolina di basilico.