Risotto peperoni, speck e provola affumicata

Cari amici, oggi a Milano è arrivato un freddo che scende giù dall’Europa del nord e mi sorge spontanea una domanda, se qui in Italia, le temperature sono così fredde, figuriamoci al nord della Svezia dove si trova lo scienziato pazzo!!!!! Alla fine del mese di novembre, se Dio vuole, io e mio marito partiremo per andare a trovare nostro figlio che si trova in Svezia ed abbiamo anche organizzato per andare qualche giorno in Lapponia a vedere fra l’altro anche l’aurora boreale, a fare lunghe passeggiate in slitta, a  scalare le cascate ghiacciate o a visitare le grotte ghiacciate. Devo onestamente dire che sono gasatissima, non credo che nella vita mi capiterà più un’altra occasione così, per cui non me la sono lasciata fuggire. Oggi, non sto benissimo, ho un violento mal di schiena, per cui ho preparato qualcosa di veloce ma buono. Diego e Marta, hanno imbottigliato la birra che hanno fatto loro, per cui in casa nostra c’era un odore di distilleria che a momenti ci faceva ubriacare al solo odore!!!!! Vediamo come  si prepara questo squisito risotto.

Ingredienti:

1/2 kg di riso per risotto

5 peperoni di media grandezza

una cipolla

olio extravergine d’oliva

parmigiano grattugiato

una spolverata di pepe nero

200 gr di speck a listarelle

200 gr di provola affumicata

brodo di carne già pronto

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione.

Lavate, togliete i semi dei peperoni e tagliateli a listarelle, tagliate anche lo speck,

quindi passate a preparare il brodo. Io avevo in casa il brodo che avevo preparato il giorno precedente e quando lo faccio, ne preparo sempre in più in quanto il giorno dopo faccio il risotto, usando il brodo fatto da me che rende infinitamente più saporito il risotto. Voi potreste fare come me, oppure prendere i dadi da brodo o il brodo di carne pronto. Prendete una casseruola, tagliate molto finemente la cipolla, aggiungete l’olio, fate rosolare la cipolla, quindi unite lo speck, fatelo tostare, a questo punto mettete i peperoni fateli insaporire per qualche minuto, quindi fateli stufare con il vino per un quarto d’ora circa. A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare e

cominciate ad aggiungere un mestolo di brodo dopo l’altro, man mano che lo stesso si asciuga. Fate cuocere il riso per 20 minuti circa, quindi mantecate con la provola e una parte del parmigiano mettete una grattugiata di pepe nero e servite in tavola.