Crema al croccante al cioccolato

Cari amici, oggi ho fatto con l’aiuto di mio figlio l’”olandese”, una crema fantastica. Lui ama moltissimo fare i dolci ed a me piace moltissimo farli in sua compagnia. Cominciamo a condizionarci l’un l’altro e tra la mia fantasia e la sua creatività, vengono fuori delle cose veramente fuori serie!!!!!!!Vediamo cosa abbiamo combinato fra un assaggio ed un altro.

Ingredienti:

alcuni pezzi di croccante

quattro uova (solo il tuorlo)

200 ml di panna da montare

otto cucchiai di marsala

quattro cucchiai di zucchero

un pizzico di sale

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero della consistenza di uno zabaione. Aggiungete il marsala e mettete la crema sul fornello senza mai smettere di girare fino a quando un raggiugerà una consistenza soffice e calda,

quindi mettetela a bagno nell’acqua fredda affinchè si raffreddi  velocemente.  Nel frattempo, montate la panna (senza zucchero) molto ferma. Prima che si aggiunga la panna alla crema, è importantissimo che quest’ultima si sia raffreddata completamente, altrimenti smonterebbe lo zabaione.

Quando la temperatura della crema sarà giusta, incorporate il croccante che avrete provveduto a sminuzzare,

la panna montata e amalgamateli. Ponete la crema in un scodella da portata, decoratela con un po’ di croccante sminuzzato grossolanamente, quindi ponetela nel frigorifero per qualche ora, e usatela per farcire torte, panettoni, o solo accompagnata da biscotti da thè. La ricetta del croccante, la troverete nel blog alla voce: croccante alle mandorle.