Cozze gratinate al forno

Cari amici, sono tornata nel pomeriggio dall’Oltrepò e sono indaffaratissima a preparare tutto per la mia partenza di domani. Andrò a Groningen in Olanda per una settimana, per cui non ci sentiremo, ma tutto quello che cucinerò là, lo fotograferò e al mio ritorno lo pubblicherò. Oggi voglio darvi la ricetta velocissima e semplicissima di uno degli antipasti che ho preparato per Pasqua. Molte volte in occasione di qualche ricorrenza faccio le capesante gratinate e solo questa volta ho voluto provare a fare le cozze; esperimento riuscitissimo.Non voglio dire che le cozze e le capesante siano la stessa cosa, ma nella loro diversità, sono ugualmente buone e soprattutto molto più economiche, che visto i tempi, non guasta. Piano piano vi metterò anche le ricette degli altri antipasti.

Ingredienti:

1kg di cozze fresche

50 gr di pangrattato

pecorino grattugiato

un ciuffo di prezzemolo

uno spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Togliete i peduncoli delle cozze e se, ve le fate lavare al supermercato, dovete stare attente al fatto che questa procedura non, porta via anche i peduncoli che restano attaccati alle cozze e che sono i veri portatori di microbi vari. Consiglio, sarebbe meglio che le lavaste voi, ma se proprio non vi riesce di farlo, prima di cuocerle, passatele una ad una e togliete il peduncolo a cui sono attaccate. Questa è in effetti l’operazione più noiosa, ultimata la quale, prenderete le cozze e le metterete in una padella con  mezzo dito d’acqua e le metterete sul fuoco affinchè si aprano. Appena vedete le valve aprirsi, toglietele dal fuoco e cominciate a toglierne una sola, disponendole in una teglia bassa e larga. Preparate il pangrattato, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale, il prezzemolo e l’aglio tagliati molto finemente e disponete questo composto su ogni cozza. Fatta questa operazione, mettete un filo d’olio e un po’ d’acqua affinchè le cozze non si secchino troppo e mettetele in forno caldo fino a quando non si saranno ben gratinate.