Cannoli siciliani al cioccolato

Cari amici,  domani è domenica,  per cui giusto per riequilibrare le calorie che abbiamo risparmiato a mezzogiorno mangiando in maniera molto dietetica, ho pensato bene di fare qualche cannolo siciliano. ! Vi esorto a non demoralizzarvi perchè sono veramente molto semplici e farete veramente un figurone! La mia grande ambizione è quella di insegnarvi ad avere fiducia nelle vostre capacità, a volte qualcuno corre il rischio di pensare di non essere capace solo perchè non ci ha mai neanche provato. Quello che ho sempre cercato d’insegnare ai miei figli è che nella vita bisogna sperimentare se stessi, per capire quali siano i propri limiti, perchè solo così si è in grado di comprendere quali siano le difficoltà che siamo in grado di affrontare nella vita. Per cui oggi colgo l’occasione per dirvi che questa è una filosofia che prendiamo a suggerimento perchè parliamo di cucina, ma in realtà questo metro di valutazione lo possiamo e lo dobbiamo applicare anche e soprattutto nelle difficoltà di tutti i gg. Finalmente arriviamo alla sospirata ricetta.

Ingredienti per 12 cannoli:

225 gr di farina

1/2 bicchiere di vino bianco

acqua di fiori d’arancio

600gr di ricotta di pecora

50 gr di zucchero

1 cucchiaio di cacao amaro

una noce di burro

200 gr di cioccolato fondente

olio di semi per la frittura

zucchero a velo per la decorazione esterna

6 forme di latta per fare i cannoli

scorzette d’arancia per il ripieno e per la decorazione esterna

Preparazione:

Mettete nel mixer la farina, lo zucchero, il cacao, il burro, il vino,  impastate velocemente e mettete l’impasto nel frigorifero per una mezz’oretta avvolto in un canovaccio. Nel frattempo cominciate a ungere gli stampi con un po’ di olio (gli stampi li troverete nei negozi di casalinghi). Stendete la pasta molto sottile, fate dei rombi e arrotolateli intorno alle formine e saldate il bordo con un po’ di bianco d’uovo.



Preparate una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi mettetela sul fornello e quando la temperatura sarà giusta (ponete un cucchiaio di legno nell’olio e quando friggerà sarà della giusta temperatura) iniziate a friggere. Man mano che saranno cotti toglieteli dal fuoco, poggiateli su una carta assorbente e togliete le formine così potrete riutilizzarle. La successiva operazione è quella di mettere sul fuoco a bagnomaria  una parte del cioccolato fondente per impermeabilizzare l’interno dei cannoli così anche se li mangerete il giorno successivo, risulteranno ugualmente croccanti. Nel frattempo che il cioccolato dei cannoli si asciuga, preparate la ricotta, aromatizzatela con acqua di fiori d’arancio, dolcificatela a vostro piacimento, tagliuzzatevi le scorzette di arance che abbiamo preparato nei gg, scorsi e la cui ricetta troverete nel mio blog, lasciate delle listarelle per decorare l’esterno, tagliuzzate il rimanente cioccolato,  spolverizzate con zucchero a velo e gustateveli!!!!!!!!!!